Молочные рекорды: «Батамайское» помогает Ленскому району быть в топе по заготовкам
Ленский район – первый в топе по заготовке молока в Якутии. Выполнено 63% от годового плана. Высокие показатели – результат работы местных фермеров. Одно из крупнейших сельхозпредприятий в районе – «Батамайское». Наш корреспондент Виктория Назина побывала там и узнала секрет высокой производительности.
Сигнальный лай прозвучал, стадо знает: скоро дойка. Четвероногий пастух обходит территорию, давая коровам команду выстраиваться в ряд. В одном из коровников «Батамайского» началась смена. Работники на местах с шести утра, их ждут 285 бурёнок.
РАИСА ИВАНОВА – ЗАВЕДУЮЩАЯ ФЕРМОЙ ПРЕДПРИЯТИЯ «БАТАМАЙСКОЕ»:
«У нас Холмогорские породы коров – «холмогоры» с «голштинцами» перекрещенные. Коровы привезены из Алтайского края».
«У нас Холмогорские породы коров – «холмогоры» с «голштинцами» перекрещенные. Коровы привезены из Алтайского края».
Летом бурёнки пасутся на противоположном берегу – в Калайке. Здесь больше угодий. В день коровы дают в среднем по 20 литров молока, в год – по 3 000. Они питаются свежей травой – это влияет на вкус, жирность, полезность и количество продукта. Эти факторы помогли Ленскому району выйти в топ по республике среди заготовщиков сырья.
ВИКТОРИЯ НАЗИНА:
«Пейте, дети, молоко – будете здоровы». Этот слоган актуален и сегодня. В Ленском районе особой популярностью пользуется батамайское молоко. Белки и жиры – всё сбалансировано. Секрета здесь нет. Залог качества – в выверенной технологии производства. О, кефир».
«Пейте, дети, молоко – будете здоровы». Этот слоган актуален и сегодня. В Ленском районе особой популярностью пользуется батамайское молоко. Белки и жиры – всё сбалансировано. Секрета здесь нет. Залог качества – в выверенной технологии производства. О, кефир».
Кефир, ряженка, несколько видов сыра: в селе Батамай – маленькая молочная империя. 30 наименований. В этом году добавятся сыр «Гауда» и питьевые сливки. Молоко в цех поступает два раза в день – после утренней дойки и вечерней. Его взвешивают и очищают через фильтры. Далее – проверка сырья в лаборатории. После – пастеризация и распределение. Лепту вносят и фермеры из соседних сёл – Беченчи, Чамчи, Наторы. Их молоко идёт на переработку сюда, помогая «Батамайскому» поддерживать объёмы.
ДЖАНЫШ ДАУТАЛИЕВ – ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ДИРЕКТОР ПРЕДПРИЯТИЯ «БАТАМАЙСКОЕ»:
«Поддержка местного производства. Они создают рабочие места, а с нашей стороны – нужно заготовить, привезти молоко, закупить у них и переработать. Благодаря общим усилиям получилось, что за первое полугодие процент выполнения – первые в республике».
«Поддержка местного производства. Они создают рабочие места, а с нашей стороны – нужно заготовить, привезти молоко, закупить у них и переработать. Благодаря общим усилиям получилось, что за первое полугодие процент выполнения – первые в республике».
За каждым литром молока – труд 81 сотрудника. Артур Абрамян – в их числе больше двух десятилетий. Пришёл мастером, дорос до главного технолога. За пять лет в этой должности узнал о производстве всё.
АРТУР АБРАМЯН – ГЛАВНЫЙ ТЕХНОЛОГ ПРЕДПРИЯТИЯ «БАТАМАЙСКОЕ»:
«Наша продукция – одна из немногих, которая до сегодняшнего дня остаётся полностью натуральной. Мы используем только натуральное молоко. Даже если мы производим йогурты или кефир, всё это делается из натурального сырья, с добавлением натуральных ингредиентов. Не используем никаких консервантов и добавок химических, усилители вкусов и сроков хранения».
«Наша продукция – одна из немногих, которая до сегодняшнего дня остаётся полностью натуральной. Мы используем только натуральное молоко. Даже если мы производим йогурты или кефир, всё это делается из натурального сырья, с добавлением натуральных ингредиентов. Не используем никаких консервантов и добавок химических, усилители вкусов и сроков хранения».
В сутки завод принимает пять тонн молока. «Молочные реки» проходят через автоматизированные линии: от очистки до фасовки. Оборудование берёт на себя основные процессы, а сотрудники контролируют показатели на каждом этапе.
АРТУР АБРАМЯН:
«Это у нас танк – охладитель для пастеризованного молока. Сюда поступает молоко после ультрапастеризации или пастеризации – в зависимости от наших потребностей».
«Это у нас танк – охладитель для пастеризованного молока. Сюда поступает молоко после ультрапастеризации или пастеризации – в зависимости от наших потребностей».
По трубам сырьё поступает на аппараты. Его встречают специалисты фасовочного цеха. Оборудование обрабатывает 1 300 литров в час. В день – сотни упаковок молока, кефира, ряженки и другой продукции.
Кормовую базу для бурёнок выращивают здесь же, в селе. Заготовку начинают в августе. Зимой коровы питаются местным силосом. В Батамае проживают около 200 человек. Многие заняты в сельском хозяйстве. Предприятие обеспечивает продукцией школы, детсады, магазины, сотрудничает с предприятиями района. Не хватает одного – рабочих рук. А всё остальное – спрос жителей, желание помогать родному району и любовь к своему делу – присутствует.
Сюжет подготовили: Виктория Назина, Александр Ерёмин.
