Масленица в тренде: мирнинские повара испекли необычные блины
Два-три тонких блина – безопасная порция для взрослого. Об этом сообщили специалисты петербургского Роспотребнадзора. Если блины фаршированные, с калорийной начинкой, лучше ограничиться одним. Детям достаточно одного-двух небольших блинчиков. Но как устоять, когда вокруг столько необычных вариантов? Наш корреспондент Мария Флоренцэ отправились искать самые оригинальные блины этой Масленицы. Смотрим, чем удивляют кулинары.
Это у нас символическое: весна, рассвет, любовь. Начали.
Масленица становится ещё душевнее, когда в ход идёт фантазия. В этом году шеф-повар Михаил Касаткин готовит для мирнинцев особенные блины – с узорами в виде сердечек. Впрочем, сделать такие может любой, кто не боится плиты. Узор рисуют на сковороде при помощи подкрашенного теста из диспенсера, а потом заливают всю поверхность.
МИХАИЛ КАСАТКИН – ШЕФ-ПОВАР:
«У нас будут обязательно блинчики на витрине с сердечками, потому что я хочу, чтобы мир стал добрее. А что у нас доброта, как ни любовь? Правильно? Поэтому выбрал сердечки. Будем надеяться, что это попадёт в тренд. И, как говорится, там сердце. Всё как полагается.
«У нас будут обязательно блинчики на витрине с сердечками, потому что я хочу, чтобы мир стал добрее. А что у нас доброта, как ни любовь? Правильно? Поэтому выбрал сердечки. Будем надеяться, что это попадёт в тренд. И, как говорится, там сердце. Всё как полагается.
В тренде сегодня блины с анималистичным принтом. Вот этих леопардовых красавцев сейчас пытаются повторить многие. Изготовить их можно по аналогии с блинами с сердечками. А еще популярны ПП-блины: вместо пшеничной муки – овсяная или гречневая. Получается своего рода возвращение к истокам, ведь первые блины на Руси как раз были гречневыми.
ВЛАДИМИР СЕВРЮКОВ – НАСТОЯТЕЛЬ СВЯТО-ТРОИЦКОГО ХРАМА:
Блинов до 19 века вообще не было на Масленицу. Никакой культ солнца они не символизировали, потому что русские блины – это были гречневые. Они были тёмного цвета, никак не были похожи на светлое солнышко. Пшеничные блины у нас стали доминировать к концу 19 века, и потом блин – по крайней мере, сейчас, – стал символом Масленицы.
Блинов до 19 века вообще не было на Масленицу. Никакой культ солнца они не символизировали, потому что русские блины – это были гречневые. Они были тёмного цвета, никак не были похожи на светлое солнышко. Пшеничные блины у нас стали доминировать к концу 19 века, и потом блин – по крайней мере, сейчас, – стал символом Масленицы.
Масленица в России сегодня – яркий светский праздник! Города превращаются в площадки для веселья: звучат песни, идут конкурсы, а любители блинов соревнуются в скорости поедания. Среди новых традиций – рекордные кулинарные эксперименты. Два года назад в Москве испекли блин диаметром три метра, зафиксировав российский рекорд. А кафе и магазины словно соревнуются в разнообразии: их масленичные меню поражают десятками авторских рецептов.
АРИНА БАРАШОВЕЦ – МЕНЕДЖЕР КУЛИНАРНОЙ ЛАВКИ:
На этой неделе у нас очень много новых позиций. Это всё связано с Масленицей, всё связано с блинами. Очень много сладких позиций, на любой вкус – и с фисташкой, и с карамелью, и с шоколадом, есть с вишней, есть с яблоком. Также мясные начинки, если хочется поплотнее покушать. Очень постарались в этом году, чтобы сделать разнообразное меню на любой вкус и цвет.
На этой неделе у нас очень много новых позиций. Это всё связано с Масленицей, всё связано с блинами. Очень много сладких позиций, на любой вкус – и с фисташкой, и с карамелью, и с шоколадом, есть с вишней, есть с яблоком. Также мясные начинки, если хочется поплотнее покушать. Очень постарались в этом году, чтобы сделать разнообразное меню на любой вкус и цвет.
Кулинарные эксперименты с блинами выходят на новый уровень: помимо привычных вариантов с разнообразными начинками и узорчатых блинов, кулинары создают настоящие шедевры – блинные рулеты и многослойные торты.
Какие бы вы ни выбрали блины для Масленицы, не забывайте, что этот праздник создан для веселья: гуляйте, катайтесь с горки, ходите в гости. Пусть масленичная неделя принесёт вам только радость и тёплые воспоминания.
Сюжет подготовили: Мария Флоренцэ, Александр Заднепровский, медиакомпания «Алмазный край».
