В Ленской муниципальной пекарне готовят хлеб 20 часов
25 ноября 2021, 19:16 1 303
Восстановиться после коронавируса поможет... хлеб! Рекомендации диетолога Михаила Гинзбурга приводит агентство «Народные новости». По словам специалиста, цельнозерновые продукты обладают противовоспалительным действием. Как раз кстати в этом году в Ленске открыли муниципальную пекарню.
Здесь душно и вкусно пахнет. Мы находимся на производстве хлеба. В день готовится 200 булок. Процесс занимает 18 часов и все начинается с опары. Здесь 50 килограммов. Не сказать, что это тесто, но все начинается здесь.
НАДЕЖДА СВИНТИХА–ТЕХНОЛОГ:
- Опара стоит около трех часов. Потом заводим тесто. Тесто стоит около трех часов. Только потом мы его раскидываем. Получается период 16 часов плюс 40 минут стоит на расстойке. Пять минут выпекается и вот считайте около 20 часов выпекается хлеб. У нас хлеба около 600-700 булок изготавливается в день. И около 200 батонов.
- Опара стоит около трех часов. Потом заводим тесто. Тесто стоит около трех часов. Только потом мы его раскидываем. Получается период 16 часов плюс 40 минут стоит на расстойке. Пять минут выпекается и вот считайте около 20 часов выпекается хлеб. У нас хлеба около 600-700 булок изготавливается в день. И около 200 батонов.
Чтобы приготовить 600 булок хлеба и 200 батонов требуется 5 мешков муки. Мы идем в хранилище. Здесь три тонны. Как нам сказал технолог, это количество расходуется за месяц.
Сюжет подготовили: Дарья Боескорова, Анастасия Белокриницкая, телеканал «Алмазный край».
